La Collection Royal Mansour, une entité prestigieuse dans le secteur de l'hôtellerie de luxe, est actuellement à la recherche d'un Chef Exécutif pour superviser un projet d'Atelier Central de Production basé à Casablanca. Ce rôle stratégique est essentiel pour la réussite de nos établissements hôteliers et vous positionne comme l’ambassadeur de notre excellence gastronomique. En tant que Chef Exécutif, vous aurez la responsabilité de diriger l'ensemble de la production culinaire, garantissant ainsi que chaque plat servi respecte nos normes de qualité exceptionnelles.
Mission Principale
En tant que véritable chef d’orchestre de la cuisine, vous serez chargé de la conception de plats d'exception, de l’optimisation de la chaîne de production, et de l’assurance d’une qualité irréprochable. Votre collaboration étroite avec les Chefs Exécutifs de chaque hôtel de la collection sera essentielle pour garantir une cohérence dans notre offre culinaire, reflet de notre image de marque.
Activités et Responsabilités
Direction Culinaire
Votre première responsabilité sera l'élaboration de la carte des menus et des recettes en collaboration avec les Chefs Exécutifs de chaque hôtel. Cela impliquera non seulement la créativité et l'innovation dans la cuisine, mais également une compréhension approfondie de la stratégie culinaire de la Collection Royal Mansour. Vous devrez suivre les tendances culinaires actuelles et innover en permanence pour rester à la pointe de l'industrie.
Votre rôle vous amènera à travailler sur des projets spécifiques, tels que la création de menus saisonniers ou l'élaboration de plats pour des événements spéciaux. Vous devrez également tenir compte des préférences alimentaires variées des clients, y compris les restrictions alimentaires, pour garantir une expérience culinaire mémorable.
Gestion de la Qualité
La mise en place et le maintien d'un système de contrôle qualité rigoureux seront au cœur de votre mission. Vous serez responsable d'assurer la traçabilité des produits utilisés dans la préparation des plats, ainsi que du respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Cela inclut la gestion des relations avec les fournisseurs pour sélectionner les meilleurs produits, en privilégiant des ingrédients de saison et locaux lorsque cela est possible.
Vous devrez également vous assurer que chaque cuisine de nos établissements respecte les normes HACCP, un élément fondamental pour garantir la sécurité alimentaire. Votre expertise en matière de contrôle qualité sera cruciale pour maintenir la réputation d'excellence de notre marque.
Management des Équipes
Un aspect clé de votre rôle sera le management des équipes culinaires. Vous serez chargé de fixer des objectifs, de suivre les performances, et de développer les compétences des membres de votre équipe. Favoriser un climat de travail positif et motivant est essentiel pour encourager la créativité et l'innovation au sein de votre brigade.
La sélection, la formation et l'évaluation des équipes culinaires relèveront également de votre responsabilité. Vous devrez donc faire preuve de compétences en leadership, en communication, et en gestion des ressources humaines pour garantir que chaque membre de l’équipe soit aligné avec la vision et les objectifs de la Collection Royal Mansour.
Gestion Opérationnelle
En tant que Chef Exécutif, vous aurez également la responsabilité d'établir les plannings, les procédures, et les modes opératoires au sein de l'Atelier Central de Production. Cela inclut la gestion des budgets, des stocks, et des achats pour optimiser les coûts et les ressources. Vous devrez veiller à ce que toutes les opérations culinaires soient exécutées de manière efficace et dans le respect des délais.
Votre capacité à analyser les coûts et à identifier des opportunités d'amélioration sera essentielle pour garantir la rentabilité de nos opérations. Vous devrez également travailler en étroite collaboration avec d'autres départements, tels que les ressources humaines et les finances, pour assurer une coordination optimale des activités.
Relation Client
Assurer la satisfaction des unités hôtelières sera une priorité pour vous. Vous devrez être à l'écoute des demandes spécifiques des Chefs Exécutifs de chaque hôtel, et être prêt à gérer les retours afin de mettre en œuvre les actions correctives nécessaires. Votre capacité à communiquer efficacement et à établir des relations de travail solides avec les différents départements et équipes sera essentielle pour maintenir une expérience client de haute qualité.
Formation et Expérience
Pour ce poste, nous recherchons un candidat ayant un diplôme de niveau BAC+2 en cuisine ou équivalence. Une expérience professionnelle d'au moins 10 années est requise, avec un minimum de 5 ans dans une fonction équivalente. Une expérience managériale est essentielle, notamment dans la gestion de cuisines multi-sites, car cela vous préparera à relever les défis liés à la supervision de plusieurs équipes.
Connaissances et Savoir-Faire
Le candidat idéal devra maîtriser le français et l'anglais, et la maîtrise d'une autre langue sera un atout. Une excellente maîtrise des techniques culinaires et des différents modes de cuisson est primordiale. Vous devrez également avoir une compréhension des processus d'achats et de gestion de stock, ainsi qu'une connaissance approfondie des normes HACCP.
De bonnes compétences informatiques sont également nécessaires, notamment sur Word et Excel, pour la gestion des budgets et la création de rapports. Une connaissance des outils de gestion de la cuisine sera un avantage supplémentaire.
Avantages
Nous offrons des avantages attractifs qui seront détaillés lors de l’entretien. Cela peut inclure des conditions de travail flexibles, des opportunités de formation continue, et un environnement de travail stimulant où la créativité et l'innovation sont encouragées.
Compétences Demandées
Le candidat retenu devra posséder d’excellentes compétences en cuisine, notamment dans le domaine du banqueting et de la cuisine française. Vous devrez être capable d'organiser l'ensemble du processus de production culinaire, de la conception à l'exécution. Des compétences en traiteur et en gestion d'équipe sont également requises pour garantir la réussite des projets culinaires.
Présentation de Notre Société
Au sein de la Collection Royal Mansour, nous offrons bien plus qu'un simple séjour ; nous créons des expériences inoubliables qui favorisent les émotions et la création de souvenirs. Notre objectif est de dépasser les attentes du voyageur, en alliant luxe et service à la tradition et à l'art de vivre marocains.
Travailler avec nous, c'est rejoindre une équipe professionnelle dédiée à l'excellence au quotidien. Nous croyons fermement que la qualité du service repose sur l'épanouissement de nos collaborateurs. Ainsi, nous plaçons le développement des ressources humaines au cœur de notre stratégie, soutenant la carrière et la croissance de chacun.
Nous sommes impatients d'accueillir un Chef Exécutif passionné et talentueux, prêt à relever ce défi excitant et à contribuer à l'excellence gastronomique de la Collection Royal Mansour. Si vous vous reconnaissez dans ce profil, n'hésitez pas à postuler et à rejoindre notre équipe dédiée à l'art culinaire et à l'hospitalité de luxe.
Enregistrer un commentaire